Hai mai sfornato una focaccia che profumava di felicità, croccante fuori e soffice dentro, solo per scoprire il giorno dopo che è diventata un pezzo di cartone? Che rabbia, vero? La buona notizia è che esistono trucchi semplici per evitare questo dramma culinario e goderti la tua focaccia morbida anche il giorno dopo (o quello dopo ancora, se resta).
Prima di tutto, non avere fretta. Quando la focaccia esce dal forno, è ancora piena di umidità. Se la chiudi subito in un contenitore, rischi di farla diventare appiccicosa fuori e secca dentro. Lasciala raffreddare completamente su una griglia, in modo che possa respirare e mantenere il giusto equilibrio tra croccantezza e morbidezza.
Come conservare la focaccia?
Se pensi di fare come col pane, di mettere la focaccia in frigorifero, ripensaci! Perché il freddo secca l’alimento e lo rende come sasso, così da non poterlo più mangiare. Conserva la focaccia, invece, a temperatura ambiente, avvolta con un panno o con carta da forno, oppure, chiudila in parte in un sacchetto così da mantenere l’umidità giusta che le garantisce morbidezza.
Ma se vuoi conservarla per più giorni, il freezer è il tuo migliore amico. Tagliala in porzioni, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in un sacchetto per alimenti. Quando ne hai voglia, basta scongelarla a temperatura ambiente e scaldarla qualche minuto in forno per farla tornare fragrante come appena fatta.
E dopo la conservazione, come consumarla?
E ora, la fase più importante: il riscaldamento. Il microonde? No, ti prego! Rischi di ottenere una focaccia molliccia e gommosa. Meglio una padella antiaderente con coperchio per qualche minuto o, ancora meglio, il forno caldo per ridarle quella magia irresistibile. Quindi, che ne dici di fare un riepilogo, su come mantenere una focaccia sempre morbida e irresistibile? Scopriamo i trucchi:
- Lascia raffreddare bene: non avere fretta, evita la condensa.
- Mai in frigo: la rende dura e asciutta, meglio a temperatura ambiente.
- Avvolgila con cura: usa un panno di cotone o carta da forno per proteggerla.
- Congelala a fette: per averla sempre pronta senza rischi.
- Scalda nel modo giusto: padella o forno, ma mai in microonde.
Quindi, ora che conosci questi segreti, la tua focaccia sarà sempre perfetta, soffice e gustosa anche nei giorni dopo averla preparata. E diciamolo chiaramente, non c’è niente di meglio che addentare e assaporare una focaccia ancora fragrante, croccante, ma morbida dentro, senza dover correre ai ripari con mille stratagemmi all’ultimo minuto.
Quando preparerai una focaccia in casa, ma non potrai finirla il giorno stesso, ti consigli di mettere in pratica questi consigli, così da godertela fino tutta senza doverti spaccare i denti. Conservala senza metterla in frigorifero, a temperatura ambiente, al massimo mettila in freezer e scongelala quando ne hai voglia.
